Con la pacossatura è fondamentalmente possibile ridefinire le preparazioni più classiche. Si parte da ingredienti sempre freschi: erbe, verdure, pesce, carne o frutta. Qualsiasi risultato si voglia ottenere con Pacojet, è possibile farlo in tre semplici passaggi.
Vantaggi:
- Sgravio di lavoro: si evitano lavorazioni che richiedono molto tempo, come sbucciare, passare, bagnare in acqua e ghiaccio e scottare.
- Disponibilità istantanea: è possibile riprendere velocemente l’elaborazione delle creazioni congelate, ottenendo alimenti sempre freschi.
- Ricette di successo con garanzia di riuscita: si possono riprodurre costantemente i massimi risultati in soli tre semplici passaggi.
con pressione normale, viene inglobata nella preparazione alimentare una pressione dell’aria massima del 3-5%. La consistenza risulta relativamente solida e compatta, come è auspicabile quando si servono, ad esempio, le quenelles di sorbetto nei banchetti, che devono mantenere una struttura stabile
Altrimenti Pacojet funziona con una sovrapressione fino a 1 bar. Estensione del volume del 20-30% circa. Si crea il presupposto perfetto, ad esempio, per realizzare mousse dalla consistenza cremosa e spumosa con un’intensa sensazione al palato.
Con la funzione di ripetizione automatica programmabile di Pacojet 2 PLUS, è possibile all’occorrenza miscelare, ottimizzando così consistenza, stabilità e colore.
A seconda della ricetta, il processo di pacossatura può essere effettuato fino a nove volte in base ai bicchieri o alle porzioni, senza scarico di sovrapressione. In tal modo si risparmia tempo, poiché si può evitare di effettuare passaggi intermedi, ad esempio ricongelare.