IL MANGIONE

Nella progettazione di questa nuova cucina, si è tenuto conto delle esigenze e tempistiche di realizzazione pasti all'interno di un sefl-service.

Il tutto è stato cocepito approfittando delle miglori tecnologie per uno standard elevato.

Sono stati inseriti 2 forni Magistar Combi Zanussi con pannello touch ad alta risoluzione, multilingue Boiler e sonda Lambda per un controllo reale dell'umidità. Sistema per la distribuzione dell'aria AirFlow e 7 livelli di velocità della ventola per garantire le massime prestazioni. Sistema di lavaggio HP integrato con decalcificazione automatica del boiler. 5 cicli preimpostati (soft, medium, strong, extra strong, solo risciacquo) e funzioni Economizer per risparmiare energia, acqua, detergente e brillantante. Modalità di
cottura: automatica (9 categorie di cibo con più di 100 varianti preimpostate); programmi (possono essere salvati e organizzati
fino a 1000 programmi di cottura in 16 diverse categorie); manuale (ciclo a vapore, misto e a convezione); cicli speciali
(rigenerazione, cottura a bassa temperatura, lievitazione, cottura EcoDelta, sottovuoto, ciclo static Combi, pastorizzazione per pasta fresca, ciclo di disidratazione, Food Safe Control standard e avanzato). Funzioni speciali: cottura Multitimer, Cooking Optimizer per
ridurre i costi di gestione. Make-it-mine per personalizzare l'interfaccia, funzione Match per dialogare con l’abbattitore, SoloMio per personalizzare la homepage, funzione Calendar per la tua agenda personale, backup automatico per evitare interruzioni durante il servizio. Porta USB per scaricare i dati HACCP, programmi e impostazioni. Sonda a 6 sensori per la misurazione della temperatura al cuore. Porta a doppio vetro con illuminazione a LED. Costruzione in acciaio inox. Dotati di HUB CONNETTIVITÀ (LAN).

ABBATTITORE/CONGELATORE RAPIDO CHILLER Zanussi Abbattitore/Congelatore con pannello touch ad alta risoluzione,
multilingue. Per 10 GN 1/1 e 400x600 mm. Può ospitare fino a 18 bacinelle gelato da 5 kg (165x360x125h mm). Capacità di carico:
abbattimento 50 kg, congelamento 50 kg. Sistema per la distribuzione dell'aria AirFlow e 7 livelli di velocità della ventola per garantire le massime prestazioni. Modalità di abbattimento/congelamento: automatico (10 categorie di cibo con più di 100 varianti preimpostate); programmi (possono essere salvati e organizzati fino a 1000 programmi di cottura in 16 diverse categorie); manuale (abbattimento soft, abbattimento hard, congelamento, mantenimento, cicli turbo cooling e lite hot); cicli speciali (Cruise, lievitazione, ferma lievitazione, scongelamento, Sushi&Sashimi, abbattimento sottovuoto, cicli
gelato, yogurt, cioccolato). Funzioni speciali: abbattimento/congelamento Multitimer, Make
-it-mine per personalizzare l'interfaccia, funzione Match per dialogare con il forno Magistar Combi TS, SoloMio per personalizzare la homepage, Calendar per la tua agenda personale. Stima reale del tempo residuo di abbattimento (algoritmo ARTE 2,0). Sbrinamento manuale e automatico e cicli asciugatura. Porta USB per scaricare i dati HACCP, programmi e impostazioni. Connettività disponibile. Sonda a 3 sensori per la misurazione della temperatura al cuore. Costruzione in acciaio inox e angoli interni arrotondati. Unità refrigerata incorporata. Gas refrigerante R452a. Per temperatura ambiente fino a 43°C (classe climatica 5).

Tavoli armadiati, frigoriferi, brasiera, cuacipasta, cucine a gas, friggitrice.

Zona lavaggio con lavastoviglie a traino, lavandini, lava tazzine.

Zona freddo con celle bassa temperatura.

Cappa aspirante di ultima generazione, studiata in base all'ambiente e alle asigenzee del cliente.