CUCINA Istituto di Istruzione Superiore "Zappa-Fermi" Bedonia

E' stato un grande onore per Padana Impianti, realizzare la nuova cucina dell' Istituto di Istruzione Superiore "Zappa-Fermi" di Bedonia.

Per questa realizzazione si sono scelte le migliori attrezzature disponibili sul mercato in linea con le esigenze della scuola.

E' stato inserito in forno ZANUSSI MAGISTAR COMBI TS 6 GN 1/1 ELETTRICO, fForno combi con pannello touch ad alta risoluzione, multilingue. Boiler e sonda Lambda per un controllo reale dell'umidità.
Sistema per la distribuzione dell'aria AirFlow e 7 livelli di velocità della ventola per garantire le massime prestazioni. Sistema di lavaggio HP integrato con decalcificazioneautomatica del boiler. 5 cicli preimpostati (soft, medium, strong,extra strong, solo risciacquo) e funzioni Economizer per risparmiare energia, acqua, detergente e brillantante. Modalità di cottura: automatica (9 categorie di cibo con più di 100 varianti preimpostate); programmi (possono essere salvati e organizzati fino a 1000 programmi di cottura in 16 diverse categorie); manuale (ciclo a vapore, misto e a convezione); cicli speciali (rigenerazione, cottura a bassa temperatura, lievitazione, cottura EcoDelta, sottovuoto, ciclo Static Combi, pastorizzazione per pasta fresca, ciclo di disidratazione, Food Safe Control standard e avanzato). Funzioni speciali: cottura Multitimer, Cooking Optimizer per ridurre i costi di gestione, Make-it-mine per personalizzare l'interfaccia, funzione Match per dialogare con l’abbattitore, SoloMio per personalizzare la homepage, funzione Calendar per la tua agenda personale, backup automatico per evitare interruzioni durante il servizio. Porta USB per scaricare i dati HACCP, programmi e impostazioni. Connettività disponibile.
Sonda a 6 sensori per la misurazione della temperatura al cuore. Porta a doppio vetro con illuminazione a LED. Costruzione in acciaio inox. Fornito con struttura portateglie GN 1/1, passo 67 mm.

Per la refirgerazione sono stati scelti Freezers e Frigoriferi Zanussi porta cieca costruito interamente in acciaio inox AISI 304 con pannello inferiore in materiale anticorrosivo. Ampio display digitale dotato di pulsante selezione umidità (3 livelli preimpostati), visualizzazione e impostazione della temperatura in cella, attivazione manuale ciclo di sbrinamento e ciclo turbo frost (per raffreddare rapidamente i carichi caldi). Controllo HACCP con allarmi e storico. Lo sbrinamento automatico si attiva solo quando richiesto con l'evaporazione automatica dell'acqua di sbrinamento. Tre sonde per monitorare costantemente le condizioni di lavoro dell'apparecchiatura. Il flusso d'aria forzato posteriore ottimizzato e i convogliatori d'aria rimovibili forniscono una distribuzione uniforme della temperatura e un raffreddamento rapido in qualsiasi condizione. Dotato di isolamento in ciclopentano di 75 mm di spessore. La porta reversibile in loco è dotata di serratura e microinterruttore della porta per spegnere il ventilatore quando la porta viene aperta. Evaporatore nascosto per garantire maggiore capacità di stoccaggio e minori problemi di corrosione. Funzionamento ventilato. Per temperatura ambiente fino a 43°C. Privo di CFC e HCFC. TAVOLO REFRIGERATO 3 VANI zanussi Costruzione interamente in acciaio inox AISI 304 con retro in acciaio galvanizzato. Piano di lavoro con spessore 50 mm. Piedini regolabili in altezza da -5/+50 in acciaio inox AISI 304. Spessore isolamento 90 mm. N. 3 porte. Unità refrigerante incorporata. Sistema di ventilazione frontale. Evaporazione automatica dell'acqua di sbrinamento a gas caldo. Controllo elettronico a microprocessore con visualizzatore digitale esterno della temperatura. Sbrinamento automatico. Temperatura regolabile da -2 a +10°C. Funzionamento in ambiente fino alla temperatura di 43°C. Privo di CFC e HCFC. Gas refrigerante idrocarburo R290. Perfetto isolamento ottenuto tramite schiume poliuretaniche espanse ad alta densità con iniezione di ciclopentano. In dotazione 3 griglie in rilsan GN 1/1 con guide.

CELLA 203x203 -2+8°C UNITA' MONOBLOCCO Unità refrigerante monoblocco dimensionata per funzionare con temperatura ambiente di 43° C

FRY TOP EL.-PIASTRA RIGATA 400 MM CROMO SPAZZOLATO Zanussi, CUOCIPASTA ELETTR. Zanussi, PIANI DI COTTURA TOP INDUZIONE Zanussi, FRIGGITRICE ELETTRICA Zanussi

Elementi neutri, basi di appoggio, valoli, armadi e pensili in acciaio inox AISI.

CAPPA H03 CENTRALE IN ACCIAIO INOX 304 COMPLETA DI FILTRI A LABIRINTO, CAPPA H04 A PARETE PER FORNI IN AISI 304.

Per il lavaggio è stato inserito LAVASTOVIGLIE CAPOTTINA Zanussi Struttura in acciaio inox AISI 304, compresi pannelli, vasca di lavaggio, filtro vasca, bracci di lavaggio e di risciacquo.
Sollevamento manuale della capotta. Utilizza solo 2 litri di acqua pulita ogni ciclo di risciacquo. LAVANDINI e lavapentole con basi d'appoggio.

Non potevano mancare: AFFETTATRICI, SOFTCOOKER, TRITACARNE-GRATTUGIA, MACCHINE PER PASTA, FRULLATORE IMMERSIONE, PIASTRE INDUZIONE, PACOJET, IMPASTATRICI PLANETARIE, CUTTER, tutti a marchio Sirman